Das Mühle Zappalà Oreste e Figli
seit über 60 jahren produziert hat, griess, pizza und pasteten
und nebenprodukte der vermahlung von hartweizen aus sizilien, der
bietet mehl-konstanten in der qualität und anpassbare
nach den bedürfnissen jedes einzelnen kunden.
All dies ist möglich dank eines Know-How
geerbt von den früheren generationen.
®
®
Sizilianischen Mehl
Mühle Zappalà Oreste e Figli s.n.c - Via Etnea, 44 Mascalucia (CT) - Italy - P. iva IT00674360870 - ☎ +39 095 7272106 (auch mehrsprachiges Whatsapp) -☎ + 39 095 3286086 -- info@molinozappala.com - Datenschutz-Cookies
Produkte
Produzieren
Hartweizengrieß
"Biancolilla"
Pistazienmehl
Mehl, Amaranth
Das korn Biancolilla ist eine alte weizensorte sehr weit verbreitet in Sizilien bis zur so genannten grünen revolution, wenn alle die körner, die alten aufgegeben wurden zugunsten von weizen leistungsfähiger, genetisch verbessert, diese moderne.
Deshalb sind sie heute in der landwirtschaft siziliens nahm der anbau von körnern, die alten werden als von größerem wert als die modernen, die sie mit sich bringen aromen, nuancen und einzigartigen düften, und erweisen sich besser verdaulich, verträglich und reich an nährstoffen.
Amaranth ist ein lebensmittel, das liefert die gleiche energie, die der vollkornprodukte. Andererseits enthält dosen ausgezeichnete fasern, eine größere menge an lipiden (bis zu 7-mal höher als der gegenwert von weizen -, vollkornbrot), portionen überraschend fußball (5 mal so viel) - und eisen (um das doppelte).
Ideal für backwaren alternative. Reich an eisen und kalzium.
Pistazienmehl ist ein sehr vielseitiges Produkt mit kräftigem Geschmack, das sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte eignet und jedem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht.
Saragolla-Lucana-Mehl
Hanf-mehl
Dinkelmehl
Mehl aus dem mahlen der samen von hanf. Reich an ballaststoffen und omega-3-und omega-6-fettsäuren, die wichtig für unseren organismus, die für ihre antioxidativen eigenschaften.
Geeignet für die herstellung von brot und kommt uns sofort wie:
cracker, zwieback, grissini, schiacciatine, tigelle, piadina, kekse, süßes und herzhaftes, gebäck in der regel, snacks, pizza.
Saragolla Mehl wird durch Steinschliff des alten Saragolla, ein Hartweizen der Gattung Triticum turgidum Durum, erhalten , die in der Vergangenheit gepflegt wurde in den Abruzzen, Sannio und Lucania.
Ausgezeichnete Basis für die Herstellung von Brot, Pizza und traditionelle lokale Pasta.
Glutenfreies Mehl
Buchweizenmehl
Weizenmehl typ 00
Die buchweizen-mehl ist die grundzutat für gerichte zu herzhaften speisen wie pfannkuchen,
die pizzoccheri , polenta taragna, brot, pizza, einen leckeren kuchen oder einfach kekse.
Weizenmehl typ 00 eignet sich zur herstellung von brot, pizza, kekse, biskuit, gut für direkte teige. W alveografico beträgt 220/240
Fertige Mischungen für die Herstellung von Brot, Pizza und Süßspeisen "Glutenfrei"
Mehl typ 00 "Bereit " Panettone"
Weizenmehl typ 0
Weizenmehl typ " 0 "Manitoba"
Weizenmehl typ 00-mischung BEREIT, PANETTONE, ideal für Panettone, Pandoro, Colombe und Gebäck Gebacken
Weizenmehl typ "0" SUPER-PROTEIN (11.50% ) für die herstellung von brot, pizza, kekse, W alveografico von 220
Weizenmehl typ 0, Manitoba geeignet für teige, die stärke, wie croissants, brioches, panettone, etc. W alveografico von 400
Es ist eine weizen -, halb-hart, sehr reich an eiweiß und gluten, eignet sich hervorragend in der produktion von backwaren mit langer sauerteig und brot.
Mehl "Pizza Napoli" typ 0
Weichweizenmehl typ 1
Weizenmehl typ 2
Das Mehl 0 Typ "Pizza Napoli" wird aus einer mischung von körnern ausländische eu und in nordamerika mit einem proteingehalt höher, wesentliches merkmal für die herstellung von pizza mit reife mittel/lang . Und mehl, um eine ausgewogene ernährung, trotz einer mehl-stärke", macht es einfach, die bearbeitung der teigkugeln .
Mehl, typ 1, von farbe dunkler als typ "0", enthält einen höheren anteil an mehl aus dem äußeren teil des korns. Ist daher reich an mineralien, stärke und proteinen. W alveografico in höhe von 250
Mehl speziellen enthält zellen teilen cruscali dass die linie in das endosperm . Das brot ist sehr bekömmlich, schmackhaft und hält auch für mehrere tage. W alveografico in höhe von 250
Mehl von KAMUT® khorasan Weizenmehl "type 0"
Mehl vollkornbrot hartweizen sizilianischen
Khorasan-mehl Mahlen Auf Stein
Die große wertschätzung, die die khorasan hat, verdient in der zeit ist vor allem aufgrund der immer größeren verbreitung von lebensmittel-allergien; nach langen studien in den Usa wurde in der tat gezeigt, dass etwa 70% der menschen, die sie nicht vertragen, das korn traditionell aufgrund von allergischen reaktionen, können sicher verbrauchen die khorasan.
Khorasan weizen KAMUT® ist reich an selen, zink und magnesium und enthält auch eisen, phosphor, kalzium, kalium und natrium. Unter den vitaminen sind einige der B-gruppe: B1 oder (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin); sie besitzt auch eine gute menge von vitamin E (tocopherol). Die konzentration der aminosäuren ist höher als bei getreide traditionellen und ist, wie die anderen sorten von weizen, frei von cholesterin.
Das vollkornmehl, den man durch einfaches brechen des hartweizens enthält ein niveau von fasern und proteine, die mehr hohe als mehl konventionellen ; es ist somit eine mahlzeit kalorienarm, reich an eiweiß und sehr gesund.
Mehl, Mandeln aus Sizilien
Mehl "Mallorca" typ-1-oder Allradantrieb weichweizen sizilianischen
Sorghum-mehl
Weizenmehl sizilianischen molita stein natürliche reinheit und aufgewachsen in bestimmten bereichen der sizilianischen gut umschrieben
In den alten rezepten zu backen, den namen Mallorca, gleichbedeutend war mit weizenmehl schlechthin.
Dauert so wie für die zubereitung von backwaren oder in kombination zucker für die zubereitung des marzipan. Super für die zubereitung von makronen weich und für die zubereitung von cremes.
Das mehl von sorghum, der geschmack ist zart, sie ist einsetzbar für die zubereitung von süßen backwaren und herzhaften speisen oder zusätzlich zu anderen mehlsorten enthalten gluten. Oder in kombination mit stärke oder stärke, zur verbesserung der konsistenz des produkts.
Erbsenmehl
"BROT-MIX" SCHWARZ-Sizilien (molito-stein)
Mix "PinsaRoma"
Diese besondere Art von Mehl wird durch Mahlen von zuvor getrockneten Erbsenkernen gewonnen. Es ist ein Mehl, das reich an Proteinen, Stärke, Ballaststoffen, Mineralsalzen, Vitaminen und Antioxidantien ist.
Mischung von vollkorn alten weizensorten sizilianer: TUMMINIA, RUSSELLO, SCHWARZ MADONIE, PERCIASACCHI UND BIANCOLILLA "Streng Viele von Natürlichem Stein"
Mischung eignet sich für die herstellung der typischen Pinsa von Rom.
Das fertige produkt hat einen geschmack geprägt ist, und beschlossen, mit noten von geschmack der tradition, die auf das vorhandensein des soja-mehl und reis, und Tritordeum.
Gerstenmehl
Hartweizengrieß "Perciasacchi"
Mehl, Quinoa
Das Mehl Gerste unterscheidet sich von anderen getreidearten für die bemerkenswerten inhalt von fasern, lösliche und als das getreide mit einem niedrigen glykämischen index.
Das korn Perciasacchi oder dinkel entlang siciliano ist ein korn, alten, autochthonen, sizilianischen den organoleptischen eigenschaften überlegen. Der name leitet sich von der besonderen spitze form des korns, die percia (loch) die säcke, die sie enthalten.
Quinoa enthält überwiegend kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen index, fett und mineralstoffen (in absteigender reihenfolge): kalium, phosphor, magnesium, kalzium, selen, eisen, zink und kupfer.
Reismehl
Hartweizen "Russello"
Mehl Rustica Multicereali (Mehrkorn)
Das reismehl ist ein produkt, reich an stärke, von der konsistenz sehr fein, die man erhält durch das mahlen des korns von weißem reis. Es ist eine hervorragende zutat einführen in ihre ernährung, aufgrund seiner positiven eigenschaften, in der tat ist die grundlage für viele traditionelle gerichte der küche chinesisch und japanisch, da ist ideal für ersetzen das mehl gemeinde im falle von unverträglichkeiten PRODUKT NO GLUTEN FREE)
In bezug auf die brotherstellung verwendet wird, um zu produzieren brot "hartkäse" (mit einem verhältnis von zähigkeit/elastizität sehr hoch, zurückzuführen auf die erste), nach dem stand der technik, die traditionell weit verbreitet in der provinz Ragusa, die ergebnisse sind hervorragend: sowohl organoleptisch als auch visuell.
Der reichtum und die vielfalt der zutaten, aus denen sie besteht, bildet ein brot voller ballaststoffe, gesund und äußerst bekömmlich; die samen enthalten nicht leiden, kein mahlvorgang, was wahrnehmbar, sowohl im geschmack, bei dem anblick
Roggen-mehl
Hartweizengrieß, Sizilianische
Hartweizengrieß
"Senatore Cappelli"
Den teig auf der basis von roggen ist wenig elastisch und fast ohne widerstand, denn sie enthält wenig gluten. Das brot, das aus ihm gemacht ist sehr dunkel, der geschmack ist charakteristisch. Die roggen-mehl kann verwendet werden, auch für die zubereitung von süßspeisen, gebäck, kuchen, nudeln, kuchen backen und frittieren.
Der hartweizengrieß ist ein produkt, das weniger raffiniert als die grütze von pizza und pasteten, durch die gelbe farbe, desto intensiver ist die körnung gröber ist ideal für die produktion der hausgemachten pasta, welche im gegensatz zu derjenigen hergestellt aus grieß, pizza und pasteten ist kompakt und callosa und bewahrt sie große geschmack und aroma.
Hüte, alte und gute sorten von hartweizen. Perfekt sein mehl für die realisierung von frischem brot aus sauerteig mit sauerteig.
Hartweizen Senatore Cappelli frei von jeder verunreinigung durch mutagenese durch strahlen x-und y-radioaktivem kobalt, im gegensatz zu der vielzahl von hartweizen bestrahlt, GVO, die heute in der landwirtschaft verwendet werden.
Hartweizengrieß-sorten "Timilia" (Tumminia)
Hartweizenmehl Sizilianischen
Mehl von Teff
Das hartweizenmehl hat eine körnung feiner, von der helleren farbe im vergleich zum mehl, ideal für brot, pizza, brötchen und andere leckere produkte. Und' produziert, Ausschließlich durch das mahlen von Körnern Harten Sizilianischen mit hohem proteingehalt.
Das Weizenmehl TUMMINIA produziert wird, ist durch alte mühlsteine aus stein, mit den althergebrachten traditionen; es ist ein vollkornmehl wenig burattata, sie enthält viele spurenelemente weizenkeime und-kleie; besitzt einen hohen wert an protein und einen niedrigen index von gluten. Dieses mehl ist sehr gut geeignet zum backen,und muss verbraucht werden, die in relativ kurzer zeit (etwa 4 monate), um nicht zu verlieren seine qualitäten.
Teff ist ein getreide, das sehr klein ("teffa" bedeutet "verlust" und sie hervorheben, dass die einfachheit, mit der bohnen kann ich aus der hand), sehr nahrhafte quelle von protein, ballaststoffen und natürlichen aminosäuren.
Mehl "Tritordeum"
Handwerkliche Pasta
"Körner Antike"
Mehl aus hartweizen "Margherito/Bidì"
Das Tritordeum® ist ein neues getreide-natürliche mischung aus hartweizen (Triticum durum) und eine wilde gerste (Hordeum chilense). Das Tritordeum ist eine art bepflanzt-auf natürliche weise. Mehr als 30 jahre auswahl haben, eine neue ernte von getreide bringt große vorteile für die gesundheit und sorgt für eine geringe umweltbelastung. Das Tritordeum® ist ein wichtiger bestandteil der basis für eine breite palette von produkten auf der basis von getreide .Produkte auf basis von Tritordeum ® haben geschmack und aroma sind unverwechselbar und zeichnen sich durch die angenehme goldene farbe.
Der teig wird hergestellt aus grieß, körnern alten streng Viele zu Stein, was zum verlassen aller nährstoffe des kornes, welche vitamine, spurenelemente und all die anderen wirkstoffe des weizenkeims.
Ursprünglich war eine vielzahl der golfplätze in der nähe Tunesien, bis der professor Tucci hat ihn nicht eingeführt und in Sizilien, wo die Bidì sie spielt wunderbar, indem alle merkmale dessen, was heute daraus machen, ein korn, das typisch für die Insel.Die besonderheit dieses Korn besteht aus dem niedrigen anteil an Gluten.
Vollkornmehl Weizen
Samen zur verwendung in Lebensmitteln
Körner in Körnern
Die weizen-vollkornmehl hält sich noch heute alle ursprünglichen merkmale des korn. Es ist reich an alle nährstoffe im getreide, wie vitamine, mineralien und ballaststoffe, die sie verbinden sich perfekt mit einer richtigen ernährung, gesunde und ausgewogene ernährung..
Körner lokalen und nationalen, bereit zum schleifen in ihren mühlen im haushalt, zu produzieren, die ihr mehl selbst, wie früher.
Es ist ein lebensmittel reich an antioxidantien. Letztere, wie bekannt, sind nützlich im kampf gegen freie radikale und schützen die zellen vom altern und von den toxinen.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind ein hervorragendes Lebensmittel. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die im trockenen Zustand 20 bis 40% enthält (der höchste Gehalt an trockenen Sojabohnen); ein fast doppelter Prozentsatz im Vergleich dazu von Getreide und sehr nahe an Produkten tierischen Ursprungs.